從3月21日星期一起，每天晚上同學們經過燕園綜合服務社到學一食堂的路上，都能聞到一股誘人的燒烤香氣，香味的源頭便是藝園二樓餐廳。本學期學校食堂正在進行改革，努力改進服務措施、提升服務質量，夜市和串吧便是藝園二樓餐廳的創新舉動之一⏭。平日夜裏同學們喜歡到校園周邊“擼串”𓀃，如今在校園內也可以實現。

3月23日晚9點半最後一節課結束後⤴️，記者來到藝園二層餐廳，夜市上早已熙熙攘攘，師生們甚至需持寫有數字的簡易“號牌”排隊等待座位🙎🏿。

據藝園二樓餐廳經理居世江介紹👨🏼‍🍼，21至23日試營業期間，從晚上7點半至12點半🤹🏿‍♂️，來藝園夜市“擼串”的師生們絡繹不絕👩‍🏭。往常藝園二樓餐廳的日客流量為200人左右🧝🏿‍♀️，如今每天都有500多人到藝園二樓就餐，平均客流量增加超過50%。

夜市提供的菜品主要有羊肉串🛸、雞翅、培根、魚豆腐等烤串，疙瘩湯、炒飯等主食🫲🏽，還有水煮花生、涼拌木耳、涼拌青筍等涼菜，以及“擼串”必備的飲料等🚤。

為了保證提供可口的菜肴和高品質的服務🚬，藝園餐廳采購了2臺碳烤爐🎙，共4米長，安放在後廚。同時，藝園也重新調整人員安排🧑🏿‍🚀，增加了晚間的人手。在廚房中準備菜品的師傅有8人左右，分別負責配菜、烤串🥽，以及製作其他涼食、熱食和送餐📬；餐廳中負責引導客人🧑🏼‍🏫、點餐、上菜的服務員有8-10人🌓；另有3-5名餐廳管理人員在場😺，參與夜市工作的員工數量占藝園二樓總體員工數量的將近一半。

安全衛生的食物和就餐環境是藝園夜市希望打造的亮點。居世江經理告訴記者，一來夜市烤串的原材料由學校餐飲中心統一采購🚗、配送👰🏽‍♂️，食品安全得以保障，真材實料能讓同學們吃得放心😇；二來在校園內有一處晚上吃串、聊天的地方，也可以保證同學們的人身安全💆🏽‍♀️，避免不必要的沖突。

藝園夜市的籌備工作持續了一個月。餐廳員工在對校園周邊小有名氣的烤串店進行考察後，參照其菜品種類和價格📏，形成了菜單初稿。內部員工對基礎菜單進行了調整😝，並進行了3-5次小型的試吃會。

但是，同學們對期待已久的藝園夜市也有一些意見，主要集中在上菜速度慢👩🏼‍🔧、菜品種類少、分開上菜導致漏單幾個問題上。對此，居世江經理也在未名bbs上作出了回應，表示試營業階段還需要一段時間磨合，希望得到同學們的支持和理解↗️，並感謝同學們的耐心和包容🙎🏿↘️。他說，未來藝園夜市還將不斷改進🤾🏼‍♀️，同時歡迎同學們監督、提出反饋意見。

攝影：鄧陳暉

編輯：白楊